巫婆的魔杖

各位朋友,我剛剛從鬼門關走了一趟回來,
所以奉勸大家,身體的保件很重要,除了適量的運動外,清淡的飲食
也要保持娛快的心情
 
在茶樓裡,炸馬蹄條是點菜率頗高的點心,做法非常非常簡單,但礙於不喜油炸,我把它改成可當果凍吃的清涼點心
 
 
馬蹄粉一杯+太白粉2T
水 5杯
糖 1杯
荸薺 切丁適量
 
1.取1杯水和馬蹄粉拌勻
2.取4杯水加糖加荸薺煮滾,快速沖入馬蹄粉中,邊攪拌至濃稠
3.如未濃稠再回鍋小火拌煮
4.放入模型,中火蒸10分,放涼才可脫模
5.切條狀沾裹油炸粉炸至金黃
 
 
註;以上是茶樓基本做法,我把它改成用鳳梨罐頭
    用鳳梨汁代替水(不夠部分可加清水),鳳梨片切丁代替荸薺,但糖要酌減
    不用油炸,切片吃十分爽口,有時開一罐水蜜桃用不完,剩餘的也可拿來做
    有時也會用甘蔗汁來做,做出來都帶點嫩黃,但市場賣的如是白色算是正常,如是
    黃色都添加了色素
   
    馬蹄糕蒸好脫模後,Q度很好,搖晃時會ㄉㄨㄞ.ㄉㄨㄞ,比愛玉還有口感
    但,馬蹄是澱粉,冰涼後會變硬,只要食用前稍蒸或微波即可回復