綠茶慕司 @ 巫婆的魔杖

Mar 24 Fri 2006 04:06
綠茶慕司

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1 :蛋糕體 ...7吋

蛋黃3個

橄欖油50g

奶水60g

低筋80g

綠茶6g+熱水1t

蛋白3個

糖90g

2:打發鮮奶油250g(抹中間二層)

3:綠茶慕司

牛奶一杯

糖60g

綠茶6g

吉利丁4片

打發鮮奶油200ml

作法:

1 蛋糕體戚風作法,烤好剖成3片,中間各抹鮮奶油夾層

2 牛奶一杯加糖煮至60度,加入吉利丁,再加入泡開之綠茶粉,再拌入打發鮮奶油

3 把作法1週邊剪去一公分,放入7吋圓模,上淋慕司液,入冰箱冷藏

4 取出灑(綠茶1+糖粉2),灑之前記得要用紙巾吸乾慕司表面的水氣

不然就會如本作品,表面不乾爽