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這個點心很有趣...
別人在比食材,比裝飾,它在比"比重"
焦糖.布丁.蛋糕之間,誰較重就要屈就於下,層層分明,誰也佔不了誰的便宜
但烤好後,瞬間翻盤,只有布丁不亢不卑,永遠遵守江湖老二原理,讓焦糖和蛋糕去廝殺爭老大
焦糖布丁蛋糕
焦糖:
糖100g
水50g
放入厚鍋煮至呈淡咖啡色,這期間切忌去攪動,以免翻砂
布丁:
牛奶500cc
糖50g
全蛋3個,蛋黃1個
鮮奶油50ml
牛奶.糖煮至80度糖溶化,沖入雞蛋中攪勻,不可用力,以免打入空氣,過濾兩次
蛋糕:
可用任何妳喜歡的配方,但糖量要減半,因為倒扣後流下來的蕉糖已夠甜了
組合 :
1 焦糖液煮好先倒入烤模底,不必在意一定要均勻,烤好後自會均勻
2 布丁液倒入約7分滿,再擠入蛋糕麵糊
3 150度隔水蒸烤約一小時,放涼冷藏
4 食用時倒扣
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