巫婆的魔杖

 

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很多人喜歡鹹蛋糕,包括我在內,這個蛋糕在我喜愛的評比裡名列前三名...
我想,不愛甜食的都會喜歡,而且小孩如果來不及吃早餐,給他帶一片出門,絕對夠飽又營養 
 
你可找一張自己喜歡戚風或海綿的配方來做,我較喜歡蓬鬆綿細的戚風,
大部份做鹹蛋糕只加肉鬆,我多加了自熬的肉燥,非常香,
熬肉燥我只加醬油.蠔油.酒和油蔥穌,不加一滴水,這樣熬出的肉燥品質絕對優 
 
鹹蛋糕
材料:
 
蛋黃6個
橄欖油 80g
奶水 80g
低筋 120g
 
蛋白6個
砂糖120g
 
1 戚風蛋糕作法做好蛋糕體,放入38x32烤模,抹平後先鋪肉脯(先剪碎),再鋪肉燥
2 上火170,下火150,烤15分
3 放涼,上抹美奶滋(如下圖,我把四邊較硬部份剪平了)
 

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這餅乾是許世國師傅很久以前在電視上示範的...
我做過無數次,很多人都愛吃
我有修改過,甚至多加了椰奶粉,所以比原配方更香更南洋風,
而這餅乾因不加蛋,又添加大量纖維,很被長輩喜愛
 
材料:

奶油120g
二砂糖100g
 
椰子粉100g
燕麥片100g
 
熱水30g+bs(小蘇打)少少
 
低筋150g
椰奶粉25g
做法:
 
1 奶油和糖打發
2 加入椰粉和燕麥
3 此時麵糰很乾,可加入熱水,冬天因奶油較硬,可酌多加一點
4 低筋和椰奶過篩,加入拌勻,搓成10元大小
5 麵球在水裡滾一下,沾滿燕麥片,放入烤模,用手稍壓
6 170度烤約25分
 
註;原配方有bs,但我沒加,因為此配方有大量纖維本就很膨鬆了

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