巫婆的魔杖

 年前皇后烘焙百貨的黄老闆送我一本他出版的食譜
"頂級時尚甜點"
他說印刷廠剛送來.還熱騰騰的
裡面有一道"日式鹽之花餅乾"
 
我必須承認.這個餅乾還是第一次看到
櫃子裡還擺著幾罐朋友送的鹽之花 Fleur de sel
我最常吃的吃法是捏一撮放在嘴裡讓它慢慢溶化
神奇的是.溶化完了舌尖是甜甜的
 
昨天朋友在電話中談及台灣有一網站專賣鹽之花餅乾銷路極佳
我趕緊拿出那本食譜來瞧瞧
 
我更改了大部分配方
但我更希望喜歡的人去購買這本書
裡面有很多食譜真的很棒
 
三藝文化出版.定價250元
聽說到皇后購買還能打折.TEL:02_28355511
 
我這次用的可可粉和巧克力都是Michel Cluizel
比起法芙娜等級更高一點
巧克力是第一次使用
但可可粉在前一波寒流來襲時已被我女兒吃了一大半
 
她的吃法是把鮮奶加少許糖微波加熱
加入一小匙可可粉拌勻即是香濃的熱可可
 
 
材料:
發酵奶油 150g
二砂 80g(打細)
蛋黃 2個
鹽 之花 3g
可可粉 15g
杏仁粉 35g
60%溶化巧克力   75g
低筋 200g

 
做法:
依序拌勻.放冰箱冷藏2小時.
拿出搓成圓柱.再放冷凍庫冰硬
取出切片.上灑鹽之花
170度烤25分.燜10分鐘