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樞機卿顧名思意應是出自於羅馬聖道院
在台灣很難流行起來
因為蛋糕體一旦擠上內餡.很快就疲軟失了爽脆
而且.灑太多糖粉.甜度也很難讓國人認同
所以.我把蛋白餅加了多量檸檬汁
也建議.做卡士達時.糖可酌減一點
 
 
蛋糕體
A:
蛋白  3個
糖 120g
檸檬汁 2大匙
B:
全蛋 2個
蛋黃 3個
砂糖 60g
低筋 60g
 
內餡:
打發鮮奶油 100g
卡士達醬 200g
卡士達做法:
http://www.wretch.cc/blog/witch0810&article_id=2968970
 
做法:
1"蛋糕體A和蛋糕體B分別打好裝入擠花袋
2"在烤模中擠三條A.中間間隔一公分
3"在間隔中擠兩條B.共做兩片
4"灑糖粉.175度烤10分.下火降150度續烤至金黃
5"取一片墊下層.交替擠上卡士達醬及打發鮮奶油
6"草莓裝飾.蓋上另一片即可



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    witch0810 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()

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