巫婆的魔杖

先聲明,這個蛋糕做好時實在美到冒泡,但拍照時大概光線不行,怎麼拍都不理想
心想算了,不上了
今早,切一塊給我女兒當早餐,她說:真好吃,
 
會讓她說真好吃的蛋糕不多,我吃了一口,真的真的好吃
但已切一半送給鄰居,又被我們吃了一大塊
短時間內我也沒心情再做第二個,就把剩下的再拍一次,各位用想像吧
 
蛋糕體 ----7吋
全蛋3個
糖 100g
沙拉油 40g
可可粉 20g
低筋 80g
 
做法1;全蛋加糖打散,隔水加熱至43度,打至可在麵糊上寫字而不暈開
       2;油脂加可可粉拌勻(我曾一再強調,可可粉一定要加在油脂中,不可和麵粉一
          起過篩,因為可可粉很輕,容易結粒)
       3;先拌入麵粉,拌勻後加入可可糊,快速拌勻
       4烤模抹油灑粉,倒入,160度烤50分
 
巧克力抹面
       1;鮮奶油250g煮至80度,加入切碎巧克力70g,待巧克力溶解後,放冰箱冷藏一 夜
       2;打發備用
 
蘑菇
       1;蛋白2個,加糖粉90g打至硬挺,加入1小匙檸檬汁,放入擠花袋,擠大小各20個
         圓形,靜至20分風 乾,入爐以100度烤90分至硬
        2;剷下,尚有溫度時會稍黏,所以把一大一小壓緊,就可黏成一朵朵蘑菇,放
         密封盒中,冷卻後會變堅硬
 
組合
       1;蛋糕切成3片,抹打發鮮奶油,鋪撕半酒漬櫻桃(偶剛好有頂級酒漬藍莓粒就
          給 鋪下去啦)
       2;用巧克力抹面抹滿外表,上裝飾蛋白蘑菇,稍灑可可粉
       3;前日才買3kg的66%法芙娜,偶就粉奢侈的刮呀刮,庖呀庖,庖了粉多巧克力
         棒,圍在蛋糕邊,看起來很像蘑菇園的圍牆


註;
那蛋白蘑菇單吃很鬆脆,裝飾在蛋糕上吸了水分,吃來綿密,很好吃