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妳做泡芙了沒?

應該有剩下蛋白吧,我們就來做一個十分簡單的蛋白餅

它起源於法國西南部的Dax,是很富地方色彩的點心


材料

 蛋白 60g

砂糖 20g

TPT 100g(杏仁粉.糖粉 1:1)

低筋 10g

糖粉 適量


作法
 
1 蛋白和砂糖打至硬性發泡

2 T.P.T分次加入

3 低筋過篩加入,小心拌勻

4 用擠花嘴擠成橢圓形
(可用長21cm,高1.5cm硬紙版做成橢圓形用訂書針固定,用鋁箔紙包好
要擠麵糰之前需噴水,以防沾黏,擠好一個取出模型,噴水,再擠第二個)

5 灑大量糖粉,170度烤15分,降160度再烤10分

6 放涼,抹喜歡之餡料(我是抹市售榛果醬),兩片相合



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    witch0810 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()

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