巫婆的魔杖

這個蒟蒻乾是我家常備的零食
 
零食這種東西真是讓人又愛又恨
而且常常是看電視看到半夜肚子忽然就空了
不吃點東西會叫人坐立難安
吃了東西又是良心不安
真的好為難
通常這個時候我就會抓兩片蒟蒻乾吃吃
再喝點水也能騙騙肚子
 
蒟蒻作法不難.只要備有蒟蒻粉很快就能做好
我ㄧ 直都喜歡用日本白雪特級品
它做出來顏色真的比較白.比較沒味道
 
作法:
1:蒟蒻粉一兩.配1000cc水.軟硬度剛好
 先用1000cc水加一小匙鹼粉拌開.再加入蒟蒻粉
 邊拌邊攪.靜至5分鐘.趁未凝固前倒入模型 




2:入鍋蒸20分(未蒸前透明.蒸後不透明) 


 

迅速到入冷水中.切片
3:泡水漂去鹼味.每隔一小時換水一次
  約換水五.六次
4:最後加一顆切片擰檬煮滾.撈起泡於冷開水中 




  如此就可做料理了.要煮.要炒或淋醬汁吃悉聽尊便
5:一 個五香滷包加1000cc水.50cc醬油煮滾.加入蒟蒻片再煮滾.泡著隔夜




6:撈起先入鍋中炒到稍乾.排於烤箱中180度烤15分.翻面降150度烤至乾



  可邊烤邊拿一片吃吃看.烤到自己喜歡的乾度即可
  成品一定要放冰箱.不然很容易發黏