黑莓蛋糕

材料:
加州莓 80g
橘皮 20g
奶油 150g
紅糖 120g+水30cc
蛋黃 4個
低筋 250g

蛋白 4個
二砂糖 50g

做法:
1:加州莓和橘皮切碎.用萊姆酒浸泡30分
2:紅糖和水小火煮滾.再煮至稍濃稠.放涼
3:奶油打發.加入紅糖.蛋黃.加州莓連同萊姆酒一起加入
4:篩入麵粉
5:蛋白和糖打至濕性發泡.和4拌勻
6:175度烤40分

此蛋糕可加烤熟之核桃
但我不愛吃濕濕不脆的核桃
所以加了少許橘皮
但並不討喜.因為搶了加州莓的味道
所以.建議橘皮可省略
或加50g核桃