巫婆的魔杖

 
冬天到了就要吃屬於冬天的蛋糕
這款蛋糕讓人有暖和的感覺
手續稍稍麻煩.因為多了焦糖杏仁和淋醬
 
要做好美麗的蛋糕是需要時間的
但我很沒耐心.所以常常毀在最後該等待的時候
就像這個蛋糕做好後最好冷藏一晚再淋甘納許
因為冰過的蛋糕毛細孔會閉起來
淋起甘納許才會均勻細緻
不像我這個.出爐不久就急著裝飾急著拍照
感覺美感就遜多了

   



 
 
材料:
杏仁焦糖:
砂糖   150
水 50
杏仁片 150
 
蛋糕體:
奶油 220
低筋  100
BP    2
杏仁焦糖 350
二砂糖 100
蛋 5個
酒漬葡萄乾 200
 
甘納許:
鮮奶油200
麥芽 50
巧克力碎 300
 
做法:
1:砂糖和水煮至焦糖狀.拌入烤香杏仁.放涼打成粉末





2:粉油拌合法.先打發奶油.加入粉類攪打.再加入杏仁焦糖粉
3:加入打細二砂糖
4:蛋一個個加入.再續打2分鐘.最後加入葡萄乾
5:175度烤50分.出爐放涼冷藏一夜
6:鮮奶油和麥芽煮至快沸騰前熄火.加入巧克力拌至溶化.
7:淋於蛋糕上.裝飾喜歡的堅果或水果