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一直在猶豫要不要po這個配方
一來這是一張營業配方.而且人家店還在開著
二來一次做出來5斤.以小家庭來說是多了點
但這個配方真的不錯.比起金園排骨有過之而無不及
做好了放冷凍.只要有白飯.
很容易在匆忙中解決一餐
我曾減半來做.但味道總是不對
所以可多做一點.送給鄰居絕對受歡迎
切片的厚薄也關係著口感.以5斤肉來說.切成20~22片最合適
年前做了22片.自己留7片.其他就敦親睦鄰了
調味料:
白胡椒.黑胡椒各一大匙
肉桂粉.五香粉各1/4大匙
嫩精 1/4大匙 (可不加)
砂糖 3大匙
淡色醬油 一碗
水 二碗
米酒 1/2碗
做法:
1:排骨斷筋.用肉捶拍鬆
2:加入調味料拌醃約2小時.
3:加入3個蛋.充分攪拌.
4:加入日本太白粉300~400g
5:一片一片用塑膠袋裝好.冷凍
註:排骨裝袋時最好攤平.要煎時取出微波10秒即可解凍
如喜歡排骨有一層酥皮.可改用粗粒地瓜粉
但沒法用煎的.必須用較多的油油炸
來張近一點的特寫 
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