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塔皮
奶油 150g
糖 60g
杏仁粉 60g
蛋黃 2個
低筋 250g
內餡
蛋黃 2個
糖 80g
檸檬汁 40g
冷開水 100g
吉利丁 3片
做法
1:塔皮烤好.待涼
2:蛋黃加糖隔水加熱.邊攪拌至80度
3:加入吉利丁.離火
4:加入檸檬汁和冷開水.拌勻
5:隔冰塊拌至濃稠.填入塔皮內.抹杏桃果醬
杏桃果醬
台灣水蜜桃去皮去籽後.淨重600g
杏桃乾100g切小丁
糖 250g
檸檬汁 2個份
一起煮約30分至濃稠
註:
這個塔皮只用蛋黃.所以非常酥鬆.脫模時要十分小心
杏桃果醬還是拉拉山水蜜桃煮出來的品質較優
因加了杏桃乾.所以有黃色顆粒
如要抹面用.不要加杏桃乾比較透亮
奶油 150g
糖 60g
杏仁粉 60g
蛋黃 2個
低筋 250g
內餡
蛋黃 2個
糖 80g
檸檬汁 40g
冷開水 100g
吉利丁 3片
做法
1:塔皮烤好.待涼
2:蛋黃加糖隔水加熱.邊攪拌至80度
3:加入吉利丁.離火
4:加入檸檬汁和冷開水.拌勻
5:隔冰塊拌至濃稠.填入塔皮內.抹杏桃果醬
杏桃果醬
台灣水蜜桃去皮去籽後.淨重600g
杏桃乾100g切小丁
糖 250g
檸檬汁 2個份
一起煮約30分至濃稠
註:
這個塔皮只用蛋黃.所以非常酥鬆.脫模時要十分小心
杏桃果醬還是拉拉山水蜜桃煮出來的品質較優
因加了杏桃乾.所以有黃色顆粒
如要抹面用.不要加杏桃乾比較透亮
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