這是我一直做的一個港式蘿蔔糕的配方

也是我試過無數次才得的最佳比例

好切好煎,口感極佳


蘿蔔糕配方
:


材料: 

在來米粉300g
澄粉50g
水 ( 或者冷的雞高湯 ) 5

調味料:

蘿蔔900g
培根
5 
香菇       切碎末  適量
金勾蝦   切碎末  適量

油蔥酥 適量

白胡椒粉  多多

鹽   適量別太鹹



作法
:

1.
蘿蔔切絲先用二杯水煮軟 

2.
粉料和3杯水拌勻 

3
. 調味料切極細爆香加入鹽˙胡椒調味轉小火 加入蘿蔔及粉漿炒至半凝結 

4. 水開中火蒸50分取出放涼才可脫模 熱熱時蘿蔔尚有積水份不要倒掉 涼了會滲回去

5. 此份量剛好
8吋烤模但最好是方形切出來較工整 此配方因有培根所以很香 有澄粉所以很Q  

6. 我用的是墊了年糕紙的22*22*9 公分的方形烤盤   




( 左圖: 未蒸前的蘿蔔米糊    右圖: 蒸好待涼後脫模 )


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