這麼冷的天氣沒有比喝一碗好湯更幸福的事了
好湯的條件當然是要有好材料.
腌篤鮮的基本配備當然是筍
以前我喜歡用扁尖
但近年來扁尖筍很難買到
而這個時節.夏筍已過.冬筍很貴
我用筍片代替.也是非常好吃
 
再來湯好喝的靈魂是火腿
我習慣在南門市場買切好的
在冷凍庫儲存一包火腿肉
熬湯炒菜都少不了它
 
腌篤鮮在八大菜系裡類屬江浙菜
據說一定要熬到變白湯才是正統
但不用豬大骨是沒法熬出白乳湯的
我只用雞架隨便熬了一鍋清湯
但用切了大塊的蹄膀肉一起煮
喝了湯後再把那個煮得Q爛Q爛的蹄膀肉沾醬油膏吃
說有多美味就有多美味
 
百頁和青江菜也是必須的
而我女兒很愛吃竹笙
我又畫蛇添足的加上了






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巫婆的魔杖

witch0810 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

禁止留言
  • kaomommy
  • 我也來嚐嚐幸福的滋味~~
    寶貝媽咪
  • 悄悄話
  • Emily
  • 這真是一道經典好湯,鹹鮮合一.
    其實要熬出乳白色的湯, 那可要費時很久的,
    一般家庭要煮出這種湯頭, 可能有點麻煩了.
  • jspeople
  • 真的是幸福的滋味
    想喝中...
    大家有空也可以去其他網誌況況
    例如hihahatony AV特搜也有許多很棒的內容喔
    www.wretch.cc/blog/hihahatony
  • vivialwaysin
  • 出書囉 ~~~: )
  • jackiehuang1
  • (> """ <)
    ( ‧_‧ )
    =(")=(")=
    感謝您的分享、推薦、回覆喔,感恩ㄏㄚˊ
  • at22364174
  • 巫婆姐
    恭喜恭喜出書了
    新年新氣象
    祝你書大賣喔>_<

    這樣~~我回企時~~我們來去吃好料
    順便一提 那個2185 2630真是寫到我心坎裡
    給你帕剖阿鼓勵鼓勵


    steph
  • 悄悄話
  • vivialwaysin
  • 扁尖不會太難買啊 南門市場的萬有全就有了
  • wowow68
  • 巫婆姐姐
    我烤了你的超美味柳橙起士蛋糕
    好好吃唷
    可是
    這次我全烤成開口笑.裂的很
    這倒是第一次
    粉好笑!
    http://www.wretch.cc/blog/wowow68/11867515
    筱彤
  • hf555555
  • 巫婆姐姐:
    "每逢佳節.倍思親"
    這是每次有.重大節日
    我的寫照ㄚ
    雖然.難過...不捨...思念...
    但事實.還是事實ㄚ
    <親人不在了>
    祈願他們在另一個世界
    一切都好!!!
    也祝巫婆姐姐闔家
    .平安..健康...快樂....
    HAPPY 牛轉錢坤
    ㄚ芬
  • CarrieC
  • Dear 巫婆,

    祝你新年快樂!! 身體健康!! 萬事如意!! 闔家平安!!

    Carrie
  • N-Y
  • 巫婆姐:
    妳潛水功力太高超啦
    都沒妳的隻字片語!
    但坦白說我也學著潛 呵~~

    但是還是要浮出水面跟妳&漂亮美眉
    拜個好年 敬祝:
    明天起的舊曆年鐵定比今晚為止的舊曆年更棒!!
    萬事順心 千年如意 !!
  • Mike
  • Cousin, my number is (510)378-6670....keep in touch...and I was
    in Asia last week, sooner I will to China for business trip
    again. If I have more time, will stop-by Taiwan and have meal
    with you...of course, it is my bill not yours...Mike
  • chumpman
  • 巫婆姐姐

    真佩服你把我的家鄉料理做的那麼好。 上星期老爸的老朋友從
    我老家上海給我們帶來了冬筍和金華火腿,我一連喝了一個星
    期的腌篤鮮, 那種幸福啊 !

    光是湯裏的蹄膀肉沾醬油來吃,我可以吃下兩碗米飯唷 ^_^