做了一罐甜死人的酒釀.甜到不行
把它拿來漬蘿蔔剛剛好不用加糖
 
這次用的是大陸出品"安琪"的酒餅
比起以前慣用的香港"禎祥"出品的上海酒餅真是甜太多了
以前用過安琪的酵母.不知它有做酒餅
 
與其說是酒餅.不如說是酒粉
它是一小包一小包粉狀
大陸製品來說.它包裝算是精緻的了
網友影子給了我四包.全用完了所以沒得照像
 
做這個漬蘿蔔的蘿蔔要選冬至前的
過了冬至蘿蔔個頭變大.辛辣味重就不美了
 
選瘦長形蘿蔔剖半用鹽醃漬三天
三天後嚐看看.如果太鹹可用冷開水去鹽
用重物壓一晚.第二天泡在酒釀裡移入冰箱
兩天後可吃.非常爽脆可口
蘿蔔葉可別浪費了.可一起入醃
口感稍差.但聽說營養價值不錯






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巫婆的魔杖

witch0810 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

禁止留言
  • oo
  • 巫婆姐安安

    有沒有燒燒的 "ㄇㄟ'"
    偶要拿來配這個好吃的漬蘿蔔 ><"
  • 玲ㄟ
  • Dear Ms.巫,

    被妮ㄉ酒釀,紅麴霞有一段時日了...
    紅麴米也買了快1個月吧...
    看來該動手..試試看囉...
  • Dear 玲ㄟ
    妳紅麴醬要趁冬天做品質會較好哦!!

    witch0810 於 2008/12/15 21:29 回覆

  • ThornyChris
  • Dear 巫婆姊

    一早就看到爽脆可口的小菜,突然好想來碗白粥喔~
    等到冬天有蘿蔔我也要來做做看 ^^
    謝謝分享喔~~~~~
  • Emily
  • 有酒香味的蘿蔔, 和一般鹽醃漬的蘿蔔會截然不同,
    趁機將冰箱中去年買的酒釀, 用這個方法來清一清.
  • Emily
    冰箱趕快清一清空出位子來裝年貨

    witch0810 於 2008/12/15 21:31 回覆

  • 悄悄話
  • chen6162
  • 我住溫哥華都用上海酒廠的酒餅
    就像妳說的,甜到不行
    鄰居教我放半個台灣的
    更香酒味更濃
    Lisa
  • Lisa
    我沒用過台灣的酒餅
    不知台灣也有做酒餅ㄟ

    witch0810 於 2008/12/15 21:37 回覆

  • shirleyli
  • 真的令人有些醉意添
    這一款涼拌真的非常有心思
    而且蘿蔔是非常健康瓜果
    好爽口, 而且味道好清甜
  • shirleyli
    真的很爽口.試做看看吧!

    witch0810 於 2008/12/15 21:41 回覆

  • 悄悄話
  • 版主安安
    我做的酒釀挺辣的,用的是酒麴,
    應該用酒釀專用麴是不是?
    vincent
  • 菲菲
  • 請問這道菜要怎麼作呢??請告訴我好嗎,請傳e-mail給我好嗎?
    謝謝!!~
  • jspeople
  • 我也不曉得這道菜要怎麼做
    可是好像不錯耶
    大家有空也可以去其他網誌況況
    例如hihahatony AV特搜也有許多很棒的內容喔
    www.wretch.cc/blog/hihahatony