巫婆的魔杖

 

自從Tiramisu被引進台灣後一直火紅不退,
年輕人在咖啡館約會,不吃一客Tiramisu就好像跟不上潮流
而Tiramisu的主材料Mascarpone起司的價格也因普及而降了許多
那天在coscto買了一盒非常便宜的Mascarpone
它便宜的原因是有效期限只剩一個月了
事實上,這種新鮮起司的期限本就很短,
所以在購買時一定要仔細的查看,
 
Mascarpone.Kahruwa酒和Espresso咖啡是做這個甜點的鐵三角
缺一不可.
在國外,為了不影響起司的風味,他們喜歡用打發蛋白來做
但台灣的生蛋我是怕怕的,所以用打發鮮奶油代替
膩是膩了點,但圖個安心
 
 
材料
Mascapone   250g
糖 50g
蛋黃  2個
蜂蜜 10g
吉利丁 1片
打發鮮奶油 250g
 
手指餅乾 做法在這裡http://www.wretch.cc/blog/witch0810&article_id=5789564
Espresso  200g
Kahlúa   一小匙
 
 

做法
1,蛋黃,糖隔水加熱,邊攪打至80度c 熄火
2,加入吉利丁拌至融化,加入蜂蜜和起司
3,拌至無顆粒狀,加入打發鮮奶油
4,做好手指餅乾(或以巧克力海綿蛋糕代替),用刷子刷上咖啡酒(圖2937)
5,填入起司,灑可可粉