蛋糕皮:37cm X 27cm
 
材料:
蛋黃 3個
低筋 70g
玉米粉15g
牛奶 適量
 
蛋白 3個
糖 80g
 
作法:
1;取一張烤焙紙在背面用鉛筆輕輕畫出斜線
2;玉米粉.麵粉過篩,加入蛋黃,用牛奶調節濃稠度,調至如沙拉醬之軟硬度
3;蛋白加糖打至9分發,拌入作法2
4;依所畫線條,用擠花袋擠出厚約一公分之麵糊,灑一層糖粉
5;上火150度,下火130度烤約20分
6;鮮奶油打發加少許檸檬汁拌勻,平均抹於蛋糕皮上
7;先舖草莓,捲入當中心點,依序舖奇異果,水蜜桃
8;把桿麵棍放於襯紙之後,邊捲邊推,直至全捲起,放冰箱冰2小時
待鮮奶油定型方可切片
 
備註:
麵糊擠好灑糖粉是要它表面形成一層硬殼.
而因灑了糖粉,蛋糕皮較甜,所以鮮奶油加點檸檬汁中和蛋糕甜度
 
這個瑞士捲因加了玉米粉,皮吃起來有點Q,十分特殊

我女兒甚至懷疑它是用泡芙皮做的









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    witch0810 發表在 痞客邦 留言(30) 人氣()